胡锦（Ching Hu），1947年出生于江西省，在台湾长大，中国文化大学家政系肄业，中国台湾女演员、制片人。
胡锦自幼随母亲学习京戏，早年在台视参演多部电视剧及电视评剧。1969年被导演李翰祥发掘转入电影界发展，1970年推出自己首部作品《四季花开》。1972年，在《大军阀》中饰演偷情犯案的寡嫂角色一举成名，从此片约不断。之后她又出演了《风流韵事》《捉奸趣事》《金瓶双艳》《军阀趣史》等李翰祥执导的系列风月片，以艳星姿态走红港台，她在香港卲[shào]氏十余年拍过上百部电影，是70年代邵氏最有名的当家艳星。
胡锦还参演各种题材的类型片，展示不俗的演技。1973年在悬疑武侠剧中《迎春阁之风波》饰演八面玲珑的女店员，在喜剧电影《七十二家房客》中悭吝泼恶的女房东。20世纪80年代，胡锦淡出电影圈，以拍电视剧为主，代表作有《鹿鼎记》。1982年8月，胡锦领衔主演的舞台剧《游园惊梦》首演。1990年胡锦退居幕后，担任电视制作人，制作过《芙蓉镇》《爱在他乡》《纸婚》等连续剧。 随后胡锦专注与凌波合作音乐剧《梁祝》的演出，2002年，两人出演舞台剧《梁祝四十音乐剧》。2009年胡锦再次携手凌波出经典舞台剧《梁祝》。2017年，参与的脱口秀综艺《星级会客室》播出。
1974年，胡锦凭借战争剧情片《雪花片片》在第20届亚洲影展获得演技优异女主角奖。1976年获得第二十二届亚太电影节最受欢迎女演员奖。

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