开膛手杰克（Jack the Ripper）是19世纪末在英国伦敦东区白教堂一带活动的连环杀手，又称“白教堂杀人犯”，或“皮革围裙”。他在1888年8月7日到11月9日期间以残忍手法至少杀害了五名妓女，成为欧美文化中著名杀手之一。
“开膛手杰克”这个称号源自一封信件，该信件自称是由杀人凶手写给老板的。人们普遍认为这封信是一个骗局，最初是由记者撰写的，旨在增加公众对这个事件的兴趣并提高报纸的销售量。之后，白教堂警戒委员会乔治·拉斯克收到了一封名为“来自地狱”的信件，附带半个保存完好的人类肾脏，据称是从一名受害者身上取出的。公众逐渐开始相信存在一个连环杀手，即开膛手杰克，这主要是因为谋杀案件非常残忍，而且媒体对这些犯罪行为进行了广泛报道。凶手在犯案期间多次向警察部门寄信，但始终未被抓获。
二十一世纪初期在网络上盛传“开膛手杰克已查出真凶”的谣言。这个谣言起源于英国作家拉塞尔·爱德华兹（Russell Edwards）购买了其中一名被害妓女凯瑟琳·埃多斯的披肩，他突发奇想将披肩用于DNA检测，希望能解开这个悬案已有百年的谜团。他委托基因分析专家亚里·洛海莱（Jari Louhelainen）进行了长达三年的DNA测试，结果于2014年9月公布。在披肩上检测到了凯瑟琳·埃多斯和艾伦·柯明斯基的DNA。2014年专家通过对一个谋杀现场的DNA样本进行分析，鉴定出一个名为“314.1C”的关键基因突变，认为这种基因突变非常罕见，因此认定了杰克的身份。但之后《独立报》报道称，DNA司法鉴定专家表示，实际上发生的基因突变是“315.1C”，这种基因突变在欧洲人后代中非常普遍，约占90%的人口，很难证明其是凶手。
开膛手杰克谋杀案中有五例典型案件，其5个受害者分别是玛丽·安·尼科尔斯、安妮·查普曼、伊丽莎白·斯特赖德、凯瑟琳·埃多斯和玛丽·简·凯利。虽然案件已发生一个多世纪，但对此案件的书籍和研究从未停止，凶手身份至今未解。开膛手杰克通过媒体、音乐和文化产品在当今流行文化中已成为一个文化符号。

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